Ternera

Ternera Gallega dePueblo — Criada en Ourense con la Tradición de Siempre

La ternera dePueblo es la carne de toda la vida: la que disfrutaban los abuelos, la de pequeñas ganaderías familiares donde se crían apenas 5 o 6 terneras al año. Carne procedente de la provincia de Ourense, Galicia, con alimentación basada en leche materna y cereales seleccionados. Ternera de cortello, cercana, honesta y con el sabor auténtico que solo da el tiempo y el cuidado.

Los cortes de ternera que tenemos

Trabajamos todos los cortes clásicos gallegos y los preparamos como quieras en nuestra carnicería:

Cortes nobles para plancha o brasa: entrecot, solomillo, chuleta, tomahawk, picaña, pez y cuada.
Cortes para guiso y cocción lenta: jarrete, rabo, carrillera, aguja con y sin hueso, encuentro, mamiña y llana. Piezas con colágeno natural para estofados que se deshacen.
Cortes magros versátiles: blanquita, redondo, corte ancho y corte redondo. Perfectos para filetes, escalopines o rosbif.
Especiales: picada fresca hecha en nuestra carnicería, entraña argentina, huesos y tuétano para caldos y fondos caseros.

Cortamos cada pieza como tú la quieras

En nuestra carnicería de Ourense preparamos cada corte a medida sin coste extra: fileteado fino, medallones gruesos, chuletas con o sin hueso, picada para hamburguesas, dados para guiso… Tú eliges cómo quieres tu ternera y nosotros lo hacemos. Envío refrigerado 24-48 h a toda España peninsular.

Preguntas frecuentes sobre ternera gallega

¿Qué hace especial a la ternera gallega? La crianza en pequeñas ganaderías familiares, la alimentación natural (leche materna + cereales) y el tiempo de cría. No son terneras industriales: son animales de ciclo largo que desarrollan su sabor propio.

¿Cuál es la diferencia entre ternera y vaca? La ternera es más joven (menos de 12 meses), con carne más blanca, tierna y suave. La vaca es adulta, con más sabor y grasa infiltrada. Para quien empieza, la ternera es más accesible; para el paladar exigente, la vaca dePueblo madurada.

¿Qué corte elijo para cada plato? Entrecot y solomillo para plancha. Jarrete, rabo, carrillera y aguja para guiso. Picada para albóndigas y hamburguesas. Mamiña para «carne ó caldeiro» gallego. Huesos y tuétano para caldos.

¿Cuánta ternera calcular por persona? Con hueso: 350-400 g. Sin hueso (filetes o medallones): 200-250 g. Para guiso (pierde peso al cocinar): 250-300 g.