Brisket de Black Angus

El brisket es un corte que se extrae de la parte frontal inferior de la res, concretamente del pecho. Es una pieza de trabajo, con fibras largas y una infiltración grasa que, bien cocinada, se transforma en pura mantequilla.

Este brisket proviene de ganado Black Angus, una raza seleccionada por su capacidad de producir carne con gran jugosidad y sabor profundo. Al tener una estructura firme y rica en colágeno, es ideal para métodos de cocción lenta: ahumado, horno o incluso al vacío.
Trabajamos piezas enteras, con tapa y punta, para que puedas controlar el punto exacto de cocción y sacarle todo el potencial a un corte que, bien tratado, se convierte en una auténtica joya.

Alérgenos: NO CONTIENE

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