Mamiña de Ternera

La costilla mamiña es la que se utiliza para cocinar el famoso plato gallego «Carne ó Caldeiro». Se trata de la costilla de la zona ventral del costillar. Es una carne que presenta veta de grasa y hueso, lo que aporta un sabor fuera de serie.

No te la pierdas a la Brasa o Asada en el horno, tiene poco que comer pero será deliciosa.